ビールは注ぎ方で美味さが変わる

暑さとともにビール好きに最高の季節がやって来ましたね

そこで、ビールを尚一層美味く飲む方法を伝授。

　キリンビール酒類技術研究所主任研究員村上氏の分析によると

香り成分の『リナロール』と苦味成分の『イソアルファ』があり

『３回注ぎ』と『１回注ぎ』では旨味に大きな差が出るとのこと

※香り成分の『リナロール』

 『３回注ぎ』は香り成分が注いでから１５分後入れた直後の７割が残ってるが

 『１回注ぎ』は香り成分が注いでから１５分後入れた直後の４割近くの減

※苦味成分の『イソアルファ』

 『３回注ぎ』は苦味成分が注いでから１５分後入れた直後２割増

 『１回注ぎ』は苦味成分が注いでから１５分後入れた直後変わらず

苦味成分は泡に多く含まれ泡が消えにくい『３回注ぎ』では

泡から液体（ビール）に苦味成分が移ったと見られる

★従ってビールは３回に分けゆっくりと注ぐと美味くなると言う結果になった

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５月３０日毎日新聞朝刊より抜粋